Þrátt fyrir að frystþurrkun og þurrkun kann að virðast svipuð, þá eru þeir í raun tveir aðgreindir ferlar sem skila mjög mismunandi árangri, sérstaklega þegar kemur að nammi. Þó að báðar aðferðirnar fjarlægi raka úr mat eða nammi, þá er hvernig þær gera það og endavörurnar eru mjög mismunandi. Svo erFrystþurrkað nammisvo semFrystþurrkaður regnbogi, frysta þurrkaðan ormOgFrystþurrkað gáfuð. Frystþurrkaðir skittles ofþornaðir? Svarið er nei. Við skulum kanna muninn.
Frystþurrkun ferlisins
Frystþurrkun felur í sér að frysta nammið við mjög lágt hitastig og setja það síðan í lofttæmi þar sem frosinn raka sublimates (snýr beint frá ís að gufu). Þetta ferli fjarlægir næstum allt vatnsinnihald úr nammið án þess að hafa áhrif á uppbyggingu þess. Vegna þess að raki er fjarlægður svo varlega, heldur nammið upprunalegt lögun, áferð og bragð að miklu leyti. Reyndar verður frystþurrkað nammi oft létt og loftgott, með stökku eða crunchy áferð sem er mjög frábrugðin upprunalegu formi.
Ofþornunarferlið
Ofþornun felur aftur á móti í sér að afhjúpa nammið til að hita til að gufa upp vatnsinnihaldið. Þetta er venjulega gert við hærra hitastig yfir lengri tíma. Ofþyrmandi nammi fjarlægir raka, en hitinn getur einnig breytt áferð, lit og jafnvel bragði nammið. Ofþornað nammi hefur tilhneigingu til að vera seigur eða leðri og það getur stundum tapað einhverju upprunalegu lífinu í smekk.
Til dæmis verður þurrkaður ávöxtur eins og apríkósur eða rúsínur seigur og aðeins dekkri, en frystþurrkaður ávöxtur er áfram léttur, crunchy og næstum eins að smekk og fersku útgáfan.
Áferð og bragð munur
Einn mikilvægasti munurinn á frystþurrkuðu og þurrkuðu nammi er áferðin. Frystþurrkað nammi er oft stökk og létt, næstum bráðnar í munninum. Þessi áferð er sérstaklega vinsæl með frystþurrkuðum skittles eða gummy nammi, sem blöðru upp og verða crunchy. Ofþornað nammi er aftur á móti þéttara og seigra, sem oft skortir ánægjulega marr sem gerir frystþurrkaðar skemmtun svo aðlaðandi.
Bragðið af frystþurrkuðu nammi hefur tilhneigingu til að vera háværari miðað við ofþornað nammi. Vegna þess að frystþurrkandi varðveitir upphaflega uppbyggingu nammið og íhluti án þess að breyta þeim, eru bragðtegundirnar einbeittar og lifandi. Ofþornun getur þó stundum dunið bragðið, sérstaklega ef mikill hiti tekur þátt í ferlinu.
Varðveisla og geymsluþol
Bæði frystþurrkun og ofþornun eru aðferðir sem notaðar eru til að lengja geymsluþol matar og nammi með því að fjarlægja raka, sem hindrar bakteríuvöxt. Hins vegar er frystþurrkun oft talin betri hvað varðar að varðveita upphaflegan smekk og áferð nammið. Frystþurrkað nammi getur varað í marga mánuði eða jafnvel ár ef það er geymt á réttan hátt, án þess að missa mikið af gæðum þess. Ofþornað nammi, þó að það sé enn stöðugt hillu, endist ekki eins lengi og frystþurrkað nammi og gæti tapað einhverju upphaflegu áfrýjun sinni með tímanum.
Niðurstaða
Þó að bæði frystþurrkuð og þurrkuð sælgæti falli í sér að fjarlægja raka, eru frystþurrkun og þurrkun aðgreind ferli sem leiða til mjög mismunandi afurða. Frystþurrkað nammi er létt, stökkt og heldur meira af upprunalegu bragði sínu, en ofþornað nammi er venjulega tyggjó og minna lifandi að smekk. Svo nei, frystþurrkað nammi er ekki bara ofþornað-það býður upp á einstaka áferð og bragðupplifun sem aðgreinir það frá öðrum varðveisluaðferðum.
Post Time: Okt-18-2024