Einn af forvitnilegustu eiginleikum frystþurrkaðs nammi er hvernig það blöðrur upp við frystþurrkunina. Þessi púðiáhrif breytir ekki aðeins útliti nammið heldur umbreytir einnig áferð sinni og munni. Að skilja hvers vegna frystþurrkuð nammiblæðingar upp krefst nánari skoðunar vísindanna á bak við frystþurrkunina og líkamlegar breytingar sem eiga sér stað í nammið.
Frystþurrkun ferlisins
Frystþurrkun, einnig þekkt sem frostþurrkun, er varðveisluaðferð sem fjarlægir næstum allan raka úr mat eða nammi. Ferlið byrjar á því að frysta nammið í mjög lágan hita. Þegar það er frosið er nammið sett í lofttæmishólf þar sem ísinn í honum sublimates - þetta þýðir að það breytist beint frá föstu (ís) í gufu án þess að fara í gegnum fljótandi fasa.
Fjarlæging raka á þennan hátt varðveitir uppbyggingu nammið en lætur það þurrt og loftgott. Vegna þess að nammið var frosið áður en raka var fjarlægð myndaði vatnið inni ískristalla. Þegar þessir ískristallar framleiddu, skildu þeir eftir sig örlítið tóm eða loftvasa í uppbyggingu nammið.
Vísindin á bak við puffinginn
Áhrif á bláæðin eiga sér stað vegna myndunar og síðari sublimation þessara ískristalla. Þegar nammið er upphaflega frosið stækkar vatnið inni í því þegar það breytist í ís. Þessi stækkun setur þrýsting á uppbyggingu nammið og veldur því að það teygir sig eða blása lítillega.
Þegar frystþurrkunarferlið fjarlægir ísinn (nú snúið að gufu) er uppbyggingin áfram í stækkuðu formi. Skortur á raka þýðir að það er ekkert til að hrynja þessa loftvasa, svo nammið heldur uppblásnu lögun sinni. Þetta er ástæðan fyrir því að frystþurrkað nammi virðist oft stærra og umfangsmeiri en upprunalega myndin.
Umbreyting áferðar
Púði afFrystþurrkað nammisvo semFrystþurrkaður regnbogi, frysta þurrkaðan ormOgFrystþurrkað gáfuð, er meira en bara sjónræn breyting; Það breytir líka verulega áferð nammið. Stækkuðu loftvasarnir gera nammi ljós, brothætt og stökk. Þegar þú bítur í frystþurrkað nammi, splundrar það og molnar og býður upp á allt annan munnfjölda miðað við seig eða harða hliðstæða þess. Þessi einstaka áferð er hluti af því sem gerir frystþurrkað nammi svo aðlaðandi.
Dæmi um púði í mismunandi sælgæti
Mismunandi tegundir af nammi bregðast við frystþurrkunarferlinu á ýmsan hátt, en púði er algeng niðurstaða. Til dæmis stækkar frystþurrkaðir marshmallows verulega og verða léttir og loftgóðir. Skittles og Gummy Candies púða líka upp og sprunga upp og afhjúpa nú brothætt innréttingar sínar. Þessi púðiáhrif auka matarupplifunina með því að bjóða upp á skáldsögu áferð og oft háværari bragði.
Niðurstaða
Frystþurrkað nammi blöðrur upp vegna stækkunar ískristalla innan uppbyggingar þess á frystingarstigi frystþurrkunarinnar. Þegar raka er fjarlægð heldur nammið stækkað form og leiðir til léttrar, loftgóðrar og crunchy áferð. Þessi pufferáhrif gera ekki aðeins frystþurrkað nammi sjónrænt áberandi heldur stuðla einnig að einstöku og skemmtilegri matarupplifun sinni.
Post Time: SEP-06-2024